Lekker Lokaal: Zalm tortellini met fijne kruidenboter

45 min. 2 personen

INGREDIËNTEN

• 2 Zalmmoten
• Tortellini
• Verse babyspinazie
• Boter met fijne kruiden (’t Gawd van de kuj)
• Peper en zout
• Olijfolie
  ​

BEREIDING

1. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
2. Breng water aan de kook en volg de instructies van de pasta.
3. Bak de zalm nu saignant en kruid met peper en zout.
4. Zet een pan op het vuur en stoof de spinazie kort aan, smelt nu de boter met fijne kruiden onder de spinazie.
5. Meng de pasta onder de spinazie en serveer op een warm bord.
6. Leg de zalm bovenop.
7. Klaar! Smakelijk!

Waar komt het recept vandaan?
Dieter: “Zelf verzonnen toen we op zoek gingen naar recepten met onze boters van ’t Gawd van de kuj. Ik wou een gerecht dat niet ingewikkeld was en snel klaar is.”  

Waarom deze combinatie van smaken?
Dieter: “Omdat de fijne kruidenboter perfect past bij zalm en spinazie. Ik wou iets anders doen dan de meeste kruidenboters en niet alleen de klassieke kruiden gebruiken. Zo heb ik er mijn eigen favoriete smaken een heel klein beetje ingestoken: anijs en dragon. Dat geeft het geheel een zuurtje. Ik hou heel veel van drop en van bearnaise, vandaar.”

Is het alledaags of feestelijk?
Dieter: “Alledaags. Je kan dit gerecht echt elke dag maken. Het is ook niet duur, je kijkt zelf naar welke zalm je kiest. Het kan als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht. Je neemt dan gewoon meer pasta en meer vis.”

Zijn er nog varianten mogelijk?
Dieter: “Je kan bijvoorbeeld de spinazie vervangen door groene of witte asperges als je minder fan bent van spinazie.”