Nobilis Kijkt uit naar een smaakvolle zomer

Restaurant Nobilis in Mol maakt zich op voor een leuke zomer. Nobilis telt twee terrassen, waar je ook ’s middags rustig kan buitenzitten. “Met veertig plaatsen die we op dezelfde manier indekken als binnen”, vertelt zaakvoerder Dave Pelemans. “We zijn een modern restaurant, maar blijven waarde hechten aan mooi gedekte tafels.” Op het terras staan voortaan ronde tafels, voor extra gezelligheid. Binnen is er airco voorzien.

GAULT & MILLAU
Opvallend: het restaurant bestaat nog maar twee jaar maar werd vorig najaar wel al opgenomen in restaurantgids Gault & Millau met een score van 12/20 en een koksmuts. “We hadden toen net ons eerste jaar achter de rug”, zegt Dave. “Aan ons om te bevestigen en misschien nog verder te stijgen. Het is een fijne erkenning, maar geen doel op zich. De belangrijkste barometer blijven onze klanten zelf.” Intussen maakt Nobilis ook onderdeel uit van ‘Dining with the stars’, waarbij enkel restaurants met goede internetreviews opgenomen zijn die ook in Gault & Millau of Michelin staan. “Binnen dat platform hebben we de negende plek in Vlaanderen behaald. In die top tien staan absolute toprestaurants als Boury. We hielden er zelfs eentje met een Michelinster onder ons.”

KRUIDING VOLGENS DE SEIZOENEN
“We werken in de keuken fel volgens de seizoenen”, zegt Dave. “Dat gaat veel verder dan wild of asperges, ook in onze kruiding gaan we zo seizoensgebonden mogelijk. Zo zit de periode van de daslook er bijvoorbeeld net op. Binnen de typische culinaire seizoenen zetten we ingrediënten pas op de kaart als ze op hun lekkerst zijn.”

SORBET EN EXTRA AMUSE
De meeste mensen komen langs voor het Nobilis-menu. Dat telt vier, vijf of zes gangen. Daarbij kan  je kiezen voor volledig vlees, vis of vegetarisch. “Binnen het Nobilis-menu hebben we sinds kort een sorbet toegevoegd om je smaakpallet even op te frissen. Ook daarin gaan we altijd voor frisse seizoenssmaken, momenteel bijvoorbeeld met blauwe bes en dragon. Verder zijn we van één naar twee amuses gegaan om de beleving nog meer een avondvullende ervaring te maken. Zonder de prijs te verhogen.”

ALCOHOLVRIJE FOODPAIRING
Nieuw is het non-alcoholische arrangement dat je bij het menu kan nemen. “We werken daarbij met wijndistillaten en niet met 0.0 wijnen. Die distillaten zijn krachtig van smaak waardoor we er mee aan foodpairing kunnen doen. De eerste reacties zijn heel erg goed.” De traditionele wijnkaart is het voorbije jaar verder uitgebreid. In totaal staan er nu meer dan 100 wijnen op, die per glas verkrijgbaar zijn. Ook het Belgische wijnaanbod is daarbij gegroeid.

ZOMERSE GAMBA’S
Op vrijdag- en zaterdagavond werkt Nobilis enkel met menu’s, maar op andere momenten kan je hier ook gewoon à la carte een hoofdgerecht komen eten. De gamba’s bijvoorbeeld, één van de toppers op de kaart. “We serveren die na wilde vangst. Dat wil zeggen dat het gigantische exemplaren zijn die we deze zomer serveren met tomaat, venkel en pastis. Een vaste klant benoemde het onlangs nog als het lekkerste dat hij hier ooit gegeten had.” Verder houden we op vraag van de klanten ook onze kalfszwezerik op de kaart.

LUNCHMENU
Tenslotte kan je hier ook middags langskomen voor een lunchmenu van drie gangen voor 42 euro p.p. Bovendien geldt er de hele zomervakantie een 3+1-actie op het lunchmenu op vrijdag-, zaterdag- en maandagmiddag. Je kan dan dus met vier personen komen lunchen voor de prijs van drie. Op zondagmiddag is er geen lunchmenu, maar kan je wel langskomen voor het Onderox-menu van de maand.

ONDEROX-MENU VAN DE MAAND

• Burrata (Straciatella, tomaat, chutney, basilicum)
• Noordzeekrab (Roze pompelmoes, muskaatdruif)
• ‘Wild Catch’ Tijgergarnaal (Venkel, pastis, tomaat)
• °‘Pulled Duck’ (Gekonfijte eendenbout, zure room, komkommer)
• Duroc Pressa (Bloemkool, romanesco, cross 'n blackwell)
• Panna Cotta (Citroenthijm, meloen)

Prijs vijfgangenmenu (zonder °): 69 euro p.p. (i.p.v. 79 euro)
Prijs zesgangenmenu: 79 euro p.p. (i.p.v. 89 euro)
Enkel voor wie vooraf reserveert met de vermelding ‘Onderox-menu’. Geldig van maandag 29 juni tot en met maandag 31 augustus 2026.

Nobilis
Edmond Van Hoofstraat 25, Mol
Tel. +32 (0)14 70 06 63
dave@restaurantnobilis.be
www.restaurantnobilis.be

Open:
Ma, vr, za, zo: 12 tot 16 uur en 18 tot 24 uur
Do: 18 tot 24 uur
Di en wo gesloten