Bistro Noalie: Koppel zet lokale producten centraal in nieuwe bistro

Bistro Noalie deelt een ingang met speciaalzaak Couverture. Ik neem de deur links en wandel door tot in de zaak zelf. Zaakvoerder en chef-kok Emerik Leusch begroet me hartelijk. “Ik ben de laatste jaren werfleider geweest in de isolatiesector maar tijdens het weekend bleef ik altijd in de horeca werken omdat daar mijn grote passie ligt”, vertelt hij enthousiast. “Toen ik veertig jaar werd, was het moment aangebroken om de sprong te wagen en mijn eigen zaak op te starten. Het was nu of nooit.” De zaak opende in januari, vanaf juni komt ook zijn vriendin Sofie De Schryver mee aan boord. Ook zij begroet ons hartelijk en komt er even bijzitten. Sofie zal het gezicht worden in de zaal, Emerik blijft de chef in de keuken. De inspiratie voor de naam kwam van hun kinderen: Noah en Julie werd samen Noalie.

VERS EN LOKAAL
Bij Bistro Noalie kan je zowel komen ontbijten, lunchen als dineren. “Onze gerechten worden vers bereid en we werken bewust met lokale leveranciers. “Intussen hebben we een heel netwerk uitgebouwd van deze lokale leveranciers. Waarom zou je het honderden kilometers verderop gaan zoeken als er dicht bij huis zoveel mooie, eerlijke producten gemaakt worden?” Het betekent: vlees van Slagerij Ceursters, vis van Alfa Fish, kazen van De Backer M (net over de deur), wijnen van Vin d’ Anvers, asperges en aardbeien van Claasse-Lucius, ham van Duroc de Kempen, appels en appelsap van Corso Sap, koffie van Falco Caffè uit Oud-Turnhout, Swiekes Bier uit Oud-Turnhout, Geitenkaas van Geitenkaas Polle uit Lichtaart,  ijs van IJs Wens uit Oud-Turnhout,… En de handgemaakte koekjes voor bij de koffie komen van bij de buren van Couverture.

SEIZOENSGEBONDEN SUGGESTIES
Op een groot krijtbord staan heel wat seizoensgebonden suggesties opgesomd. “Daarnaast werken we voornamelijk à la carte”, legt Sofie uit. “Al hebben we ook een donderdagmenu. Die dag kan je voor 29 euro een kaaskroketje en de steak van Wit-blauw, met vleesjus en frietjes, komen eten. Voor 4 euro extra krijg je er ook nog een crème brulée als dessert bij.”

KABELJAUW, VIDEE EN ÎLE FLOTTANTE
Het is intussen middag. Twee dames genieten van een lunch. De ene snijdt net in haar toast zalm Benedict, de andere neemt een eerste hap van de huisgemaakte videe. “Met hoevekip en handgedraaide balletjes”, glimlacht Emerik als hij ziet dat ik even ongegeneerd mee in hun borden kijk. ’s Avonds zijn de steak Wit-blauw en de kabeljauw op korte tijd uitgegroeid tot de twee populairste gerechten. “De kabeljauw wordt op vel gebakken en geserveerd met wittewijnsaus. Wij laten speciaal elke dag verse vis leveren. Dat is zo’n topper die op andere plaatsen haast nergens meer te vinden is.” Het populairste dessert verraadt de deels Franse roots van Emerik: een Île Flottante. “Met crème anglaise, een bolletje zout karamelijs, meringue, karamel en geroosterde amandelen.” Verder zijn de scampi diabolique en de vegetarische lasagne met gegrilde groentes hier erg in trek bij vaste klanten.
“Iedereen is ook welkom voor een hapje en een drankje”, voegt Sofie enthousiast toe. “We hebben pannenkoeken, wafels, nacho’s en verschillende bites.” Het zuidgerichte terras wordt zo de komende maanden wellicht de populairste plek van de zaak.

UITGEBREID ONTBIJT
Bistro Noalie is open van donderdag t.e.m. zondag. Van maandag t.e.m. woensdag zijn privé-evenementen zoals feestjes, koffietafels of groepsetentjes mogelijk. Ontbijten kan van donderdag t.e.m. zondag vanaf 9 uur. Ook daarbij zijn de codewoorden: vers, lekker en lokaal. “Zelfs de confituur en de choco maak ik zelf”, zegt Emerik. Speciaal voor de Onderox-lezer serveert de zaak als afsluiter van het ontbijt van de maand een witte chocolademousse met Turnhoutse aardbeien in plaats van de yoghurt die je anders bij het ontbijt krijgt. Leuk extraatje, toch?

ONDEROX-ONTBIJT VAN DE MAAND
Koffie of thee (2x), vers sinaasappelsap, broodassortiment, verse pistolets, croissant, koffiekoekje, lokale kaas en fijn beleg, roerei of spiegelei met spek, huisgemaakte confituur en choco, boter, witte chocolademousse met Turnhoutse aardbeien.
Prijs: 25 euro p.p.
Enkel voor wie vooraf reserveert met de vermelding ‘Onderox-ontbijt’. Geldig van donderdag 28 mei tot en met zondag 5 juli 2026.

Bistro Noalie
Steenweg op Turnhout 25, Oud-Turnhout
Tel. +32 (0)490 39 09 64
info@bistro-noalie.be
www.bistro-noalie.be
Facebook: Bistro Noalie
Instagram: Bistro Noalie

Open:
Do t.e.m. zo : 9 uur t.e.m. 21 uur
Ma t.e.m. wo: gesloten