Word jij ook wild bij rood?
Wijnen, tipsy - Dinsdag 10 januari 2012 - 10:07, gepost door Tom Vervecken
Een van de meest controversiële thema’s in de gastronomie is de combinatie wijn/food. Dit heeft alles te maken met de uiteenlopende voorkeur van het wijnminnende individu én de – vaak terechte – relativering van de zgn. ‘vaste waarden’ waarbij vis en koud wit vlees alleen met wit en rood vlees exclusief met rode wijn dient geassocieerd te worden.
Lees het vervolg van Word jij ook wild bij rood? »
Portugal: speeltuin voor oenofielen
Wijnen, tipsy - Dinsdag 10 januari 2012 - 09:13, gepost door Tom Vervecken
Terwijl nagenoeg heel West-Europa al lang baadde in de geneugten van de Grote Economische Boom van na de oorlog, bleef Portugal maar kreunen onder een prehistorische, loodzware en streng behoudende dictatuur die tot in de vroege jaren-70 zou overleven.
Lees het vervolg van Portugal: speeltuin voor oenofielen »
Pinot Gris: charme en concentratie in het glas
Wijnen, tipsy - Maandag 14 november 2011 - 10:00, gepost door Tom Vervecken
De Elzas cultiveert, als wijnregio, al van oudsher het idee van de transparantie in plaats van zich te verhullen in allerlei onduidelijke kwaliteitsbenamingen en nietszeggende etikettencretologie. Zo wordt daar, klaar en onomwonden, in vaak fiere, Gothische letters, het druiventype op de fles vermeld met bovendien nog het dorp tot en met de wijngaard zelf. Hier geldt dus het consumentvriendelijke adagio: weet wat je koopt. Dat ze daar, elders in wijnland-Frankrijk, niet eerder waren opgekomen.
Lees het vervolg van Pinot Gris: charme en concentratie in het glas »
italië: chaotisch én aantrekkelijk
Wijnen, tipsy - Woensdag 21 september 2011 - 08:36, gepost door Tom Vervecken
Italië behoort onmiskenbaar tot de grote wijnnaties van deze planeet. Maar wat brengt nu precies een wijnland tot deze stek in de eredivisie van het wijnuniversum? De verklaring is meervoudig.
Lees het vervolg van italië: chaotisch én aantrekkelijk »
Sauvignon Blanc: witter dan wit
Wijnen, tipsy - Dinsdag 30 augustus 2011 - 17:18, gepost door Tom Vervecken
De bij uitstek witgetypeerde druif Sauvignon Blanc laat zich kennen als weinig andere cépages. Het begint al bij de kleur: nagenoeg altijd bleekgeel met een subtiele groene tint die veel frisheid suggereert.
Lees het vervolg van Sauvignon Blanc: witter dan wit »
Bourgogne: heeft het verleden nog toekomst?
Wijnen, tipsy - Dinsdag 21 juni 2011 - 19:39, gepost door Tom Vervecken
Bourgogne behoort tot de oudste èn meest gerenommeerde wijngebieden van Frankrijk. Hoewel de regio qua (wijn)bebouwde oppervlakte nog geen kwart vertegenwoordigt van de Bordelese wingerd, ligt de naambekendheid nagenoeg even hoog en dat heeft zo zijn redenen.
Lees het vervolg van Bourgogne: heeft het verleden nog toekomst? »
De favoriete wijnen van de handelaars
Wijnen, tipsy - Maandag 18 april 2011 - 13:12, gepost door Tom Vervecken
De deelnemende wijnhandelaars kregen ter gelegenheid van het 100ste nummer van Onderox de vraag om hun favoriete wijn voor te leggen aan het strenge doch rechtvaardige oordeel van Tipsy. Het stond hun vrij om zelf de criteria van hun keuze te bepalen. Alleen werd een limiet van € 40 vastgelegd. Boven die limiet dreigt immers het snobgehalte van de fles het te halen op authentieke kwaliteit.
Lees het vervolg van De favoriete wijnen van de handelaars »
Bordeaux égale Bordel?
Wijnen, tipsy - Dinsdag 22 maart 2011 - 10:01, gepost door Tom Vervecken
Vaak noemen de inwoners van deze regio hun streek ‘Le Bordelais’, wat de verwantschap met de tweede term uit de titel schijnt te suggereren. ’Bordel’ is echter niet alleen te begrijpen in de betekenis van een etablissement waar willige dames per strekkende meter hun onverhulde charmes tegen harde valuta aan hitsig mansvolk trachten te verpatsen maar vervult minstens even vaak de inhoud van een explosieve krachtterm, vooral gebezigd wanneer iets feestelijk de mist ingaat… in dit geval in wijnregio Bordeaux.
Lees het vervolg van Bordeaux égale Bordel? »
Australië: wit is cool
Wijnen, tipsy - Dinsdag 22 februari 2011 - 08:20, gepost door Tom Vervecken
Dat Australië een uitermate uitgestrekt land is, weet eenieder maar dit heeft natuurlijk ook zijn consequenties voor de wijnbouw. De wijnen variëren van vol, genereus en alcoholrijk in het warme binnenland tot subtiel, lichtvoetig en rins in de koelere kuststreken en in Tasmanië.
Lees het vervolg van Australië: wit is cool »
Chili kleurt rood
Wijnen, tipsy - Maandag 07 februari 2011 - 09:34, gepost door Tom Vervecken
Toen in de woelige jaren zeventig van de vorige eeuw Augusto Pinochet met de moord op de Chileense president Allende en vele duizenden van zijn medestanders een abrupt einde maakte aan een periode van ongekende politieke openheid en democratie, viel te vrezen dat er meteen een dieprode streep getrokken was door elke neiging tot creativiteit en bevrijdend denken op maatschappelijk, politiek en economisch gebied.
De vrees bleek helaas, terecht… behalve op een (economische) sector na: de ongebreidelde vrijemarktideologie wurgde nogal wat eigen bedrijven maar bleek een ware zegen te zijn voor de wijnwereld.
Lees het vervolg van Chili kleurt rood »
